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饼干燃烧的真相

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发布时间：2020-07-24
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【概要描述】曾经，网上流传盛极一时的说法，并且有视频为证：“饼干可燃烧？”“饼干含油量高不健康？”由于说法褒贬不一，风头正劲，一时混淆了消费者们的视听。为了弄清事实的真相，带领大家探究下饼干两大问题的真相。

饼干燃烧的真相

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饼干燃烧的真相

分类：行业新闻
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发布时间：2020-07-24
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曾经，网上流传盛极一时的说法，并且有视频为证：“饼干可燃烧？”“饼干含油量高不健康？”由于说法褒贬不一，风头正劲，一时混淆了消费者们的视听。为了弄清事实的真相，带领大家探究下饼干两大问题的真相。

饼干可燃烧属正常现象

我们需要先了解一下，物品发生燃烧必须同时满足三个条件并互相发生作用：一是可燃性物质；二是助燃物，如氧气；三是达到着火点的温度。

在我们日常生活中，由碳、氢元素组成的物质，大多都具备可燃性，如石油、煤炭、树木、食用油、糖、面粉、大米等。而饼干是以面粉、食用油脂为主要原料制作而成的休闲食品，且含水量大多是在10%以下。所以从这点我们不难看出，制作饼干的原料都是由碳、氢等元素组成的，都属于可燃性物质。

因此，当我们把饼干在空气中(空气中含有氧气)用火烧的时候，饼干达到着火点的温度，就会因为满足了燃烧的三个条件而起火。所以，饼干可以燃烧也就一点也不奇怪了。

其实，不仅是饼干这些含水量低的食品，即使是含水量相对较高的馒头、面包等食品，在空气中遇火时，当水分蒸发到一定程度后，食物的温度也会因此提高到着火点的温度，发生燃烧。

饼干含油量高就没营养?

那么，解决了饼干可燃烧的问题后，我们就此又产生了一个新的问题。一群不明真相的阿姨说饼干上面都是油，用纸巾包一下甚至会看到一大片油渍，饼干太油腻会不会没有营养，甚至还有可能导致生病。这是不是真的呢?其实，单凭饼干上的含油量来判断其没有营养是片面的、不科学的。

首先，油脂是饼干制作所需的核心原材料，那么选用健康食用油至关重要，而饼干用油分为以下几种，分别是：普通植物油、动物油脂（如猪油、牛油等）、起酥油、植物奶油、氢化植物油等。其中起酥油、植物奶油、氢化植物油含有反式脂肪酸，多吃确实不利于健康。而动物油脂因饱和脂肪较高，营养价值较低，亦非食用饼干的好选择。所以采用优质的普通植物油制作的饼干，才是具有营养价值的选择。因植物油中包含维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等，具有润肠、养颜护肤的功效，植物油中的脂肪酸还能使皮肤滋润有光泽，所以食用普通植物油制作的饼干对人体还是有一定的好处的。

以上就是饼干困扰消费者两大问题的真相，所以选择优质原材料制作而成的健康休闲食品对于我们来说尤为重要。

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