民以食为天，食以安全为先。近年来，随着人们的生活水平逐步上升，我们对于食品的要求不再是“吃饱就行”，更多的是考究其中的美味。为此商家们也在不断钻研和开发出更多新的美味，可我们虽然品尝的美味是越来越多了，殊不知众多美食里面也会有“假货”掺杂其中。到底为什么会有食品掺假事件发生呢？食品掺假对于我们来说有什么危害呢？ 这就带你们一起认识一下吧。

      首先我们要清楚的是，食品掺假指的是在食物加工的过程中添加了没有营养价值的东西，或者是对身体有害的添加剂，这些东西大多数是价格低廉的，但做出来的食品色香味俱全。因此食品掺假很大程度上是人为地，有目的性地加入非安全性的成分，意在增加食品的味道、重量、体积、色泽、香味这些前提下降低成本。虽然世界各地对于食品掺假的解释各不相同，但其中的含义是一样的，都是指为了提升食品价值表现的前提降低成本，从而谋取高获利的欺诈手段。

      食品掺假主要包括“掺假”、“伪造”和“掺杂”三点，但这三者之间并没有明显的区别，一样都属于违法行为。如著名的“苏丹红”事件、“大头奶粉”事件、“注水猪肉”事件等等都是由于食品掺假而轰动一时。食品掺假不仅威胁着我们的生命安全，影响食品供应链的口碑，还会因此扰乱市场经济，造成难以估计的经济损失。

      根据《中华人民共和国食品安全法》提要，关于食品安全的定义是：安全无毒、无害，符合国家标准，对人体健康不造成任何急性、亚急性和慢性伤害。

      而世界卫生组织（WHO）对食品安全的定义是：食物中含有毒物质和有害物质，对人体健康造成影响的公共卫生问题。就是说如果这个食品“有毒有害”和“影响或潜在影响人体健康”这两个因素同时存在，才可以构成食品安全问题。